第81章 親密露營-烤肉
看著林野那聲短促的笑，楊薪緊繃的神經微微一松。
他隨意用袖子抹掉臉上殘留的、半乾涸的暗紅血漬，目光掃過驚魂初定的程雨薇和眼神灼灼發亮的林野：「行了，都回營地。這玩意兒之後我處理。」
他上前兩步，一手一個，輕輕拍了拍兩人的背，動作帶著師長的安撫，也帶著一份溫柔的力道，將她們推離了這片瀰漫著濃重血腥味的草地。
三人沈默地走回營地。
程雨薇低著頭，手指還緊攥著楊薪衝鋒衣被划破的衣角，徬彿那是唯一的浮木。
林野反而走在了最前面，腳步似乎比平日還快了幾分，只是偶爾會忍不住回頭，飛快地瞥一眼楊薪平靜無波的臉，眼中閃過一絲難以言說的、混合著興奮與好奇的光。
到了搭好的軍用帳篷前，巨大的風車基座隔絕了剛才那片血腥之地。
林野主動跑去打開車上裝載的冷藏箱，楊薪則先換了一套備用的衣服，然後彎腰從帳篷內取出便攜的折疊鑄鐵烤架和一大包無煙果木炭。
金屬件的碰撞聲帶著日常的煙火氣，沖淡著先前殘留的恐懼。
「都別傻站著。」楊薪動作利落地架好烤架，點燃了炭塊，「過來幫忙串肉，吃點東西。」
人在受到驚嚇後，最好做點別的轉移一下注意力，可以很有效的淡化那段記憶以及恐懼感。
他刻意用略帶粗魯的調侃語氣，效果意外的好。
程雨薇吸吸鼻子，終於放開了攥著的衣角，雖然臉色還是蒼白，但乖乖蹲了下來。
林野也拎著冷藏箱過來了，裡面是預醃好的肋排牛排和牛羊肉。
很快，炭火的噼啪聲混合著油脂滴落騰起的焦香瀰漫開來。很快，炭火的噼啪聲便混合著油脂滴落騰起的焦香瀰漫開來，勾得人食指大動。
楊薪佔據了烤架的中心位置。
他先把那扇厚實的烤肋排刷足了他自己調制的秘制醬料，將其肥碩帶皮的一面朝下，穩穩放在烤網火力較溫和的區域。
肋排皮下的油脂在穩定的火力炙烤下開始滋滋滲出，細密的油泡在焦糖色醬面上跳躍破裂，散髮出濃郁的肉香和醬料的甜辛氣息。
他並不急於頻繁翻動，這是對待厚肉的第一要訣——讓接觸面充分受熱焦化，鎖住內部汁水。
只在分針跳動幾次後，他才用特製的長烤叉穩穩挑起肋骨，流暢地一翻，讓排骨的另一面也吻上熾熱的烤網。
翻面時，能看到表皮已經形成了漂亮而均勻的焦褐色硬殼，這是美拉德反應完成的標誌。
（注：美拉德反應是一類在氨基酸和還原糖之間發生的化學反應，它使得食物變成褐色並具有獨特的香味。在煎牛排、煎餃、曲奇餅和其他種類的餅乾、麵包、烤棉花糖等許多食物里都會發生這種反應。它是以法國化學家路易斯·卡米爾·美拉德的名字命名的）
幾乎在肋排翻面落穩的同時，他又從旁邊的保溫盒里迅速取出兩片厚度約莫兩指、油花分布如雪花般的牛排。
牛排表面只是撒了足量的粗海鹽和現磨黑胡椒，簡單卻最能凸顯肉的本味。
沒有多餘的醬料沾染。
他拿出另一塊洗淨的烤盤專用鑄鐵平板，利落地放在烤網正上方溫度最高的區域熱上。
幾滴清水甩上平板，「滋啦」一聲瞬間汽化，說明溫度已夠。
牛排被乾脆地拍在滾燙的平板正中央，油脂觸碰到高溫金屬表面，立刻發出驚人的「嘩啦」聲響和劇烈的油爆聲。
楊薪動作極快，一手用叉子輕輕壓住牛排中間凸起的筋部防止蜷縮，另一手則將幾片大蒜拍裂、一小根帶葉的新鮮迷迭香一同丟進牛排邊緣熔化的油脂里，讓植物香氣被油脂激發並浸潤到肉中。
他嚴格控制著時間，大約一分半鐘。
當牛排朝下的一面邊緣完全轉為誘人的深棕色，而表面盤踞的殘餘生肉的深紅色消失、開始滲出細密汁水時，他果斷用叉子和一塊薄刃魚鏟配合，沈穩地將牛排輕巧鏟底，瞬間「翻面」。
新的一面對上熱度，又是一陣激烈的「交響」，油脂四濺，香氣更加爆裂開來。
這次他只烤了約四十秒迅速掃過溫，便用叉子將牛排移到烤架無火的角落區域，讓厚實的內部在余溫里緩緩升起核心溫度，直至粉嫩的理想狀態，內部高溫會將內部肌肉纖維再次收緊，汁水充盈。
在此期間，小塊的適合快烤的牛小排也被放置在烤網上進行補充。
牛小排呈漂亮的紅色，大部分油脂豐富且分布均勻。
這又是另一種烤法，燒到極旺的明火將薄薄的脂肪層瞬間激化變脆，形成迷人的焦邊風味！
他快速地來回翻動這些小排，大約七八分熟便迅速夾起。
高熱的脂肪在口中會立刻融化如絲綢。
就在這兩項大型烹飪的間隙，他還能抽空照顧旁邊的韓式薄切五花肉片。
那是提前用韓式辣醬、梨汁、蒜蓉和其他調料醃制入味的，顏色紅亮。
他用長筷子不斷翻動。
火力略低以保持肉質嫩滑、醬汁焦而不糊。
醬汁在高溫下漸漸稠化，裹在滋滋作響不斷滲油的肉片上，發出甜辣辛香。
這行雲流水的操作堪稱廚藝的「沈浸式」表演。
火上五六個食材同時在完美節奏里烹飪，火候各異，但楊薪掌控自如，每一種食材都在最恰當的火力和時長下完成了美妙的蛻變。
他用小刀熟練地從靜置好的焦脆香濃的肋排上削下幾片肉緊貼骨頭處最為鮮嫩多汁的部位——表皮焦糖色的硬殼發出誘人脆響，內裡的肉質卻呈現出完美的粉嫩過渡，邊緣被煙薰氣環繞。
他將這精華之肉率先放在了程雨薇面前的餐盤里：「壓壓驚。」
同時，他迅速將那塊沈甸甸、依舊在微微「呼吸」的牛排移到自己面前的砧板上，用鋒利的刀子輕快划過，肉排順從地被分成等厚的條塊，橫截麵粉嫩的心肌色如同寶石一樣透亮誘人——中心完全是熟的但保留著足以驚艷食客的粉嫩度。
他把這肉條也放在了林野的手邊，自己則拿起一根還在滋滋響的牛小排啃了起來。
程雨薇猶豫了一下，接過盤子，小口地咬了一下焦香的肉粒，溫熱的肉汁在口中化開，濃郁的香氣似乎真的一點點熨帖了緊繃的神經。
「慢慢嚼。」楊薪自己也切了一塊塞進嘴裡，目光落在遠處那風車巨大的扇葉上：「今天這事兒，是我低估了這片區域的野生動物密度，是我這個帶隊老師的疏忽。抱歉，讓你們受驚了。」
「老師！」一直沈默的林野猛地擡起頭，語氣有些急，又似乎帶著她一貫的直率，「這怎幺能怪您？這種深山草地本來就有可能遇到東西！要道歉也該是林業局道歉，他們的預警防護沒做到位！再不然……再不然也算它倒霉！」她朝之前的方向努了努嘴，雖然眼神深處還藏著一絲後怕，但更多的是對意外的歸結。