第1卷 為兄更為父 第9章 留痕

「說。」

「第一件，客人過生日，我想給帶訓員送果盤的權利。」王安說，「昨晚有桌客人拎著蛋糕上來的，咱店裡啥都沒說，人過生日來你這兒消費，你一點反應都沒有，說不過去。」

趙旭濤看著台賬笑了笑：「你想給客人送蛋糕？」

「太麻煩，果盤最合適，成本沒幾個錢。關鍵是做驚喜服務，不做甚麼額外服務，有的客人也不喜歡被打擾，讓人送個果盤說幾句祝賀的話就好。附近的同行不少，咱得讓人記住。」

趙旭濤磕了磕煙灰：「行。」

「第二件事，還是那桌客人，都是學生模樣的女孩，前台沒核身份證，就放進來了。」

「多大？」

「都是十六七歲。」

趙旭濤把手裡的東西合上，抬起頭，眉頭皺了皺。

「這事說大不大說小不小，不是一天兩天的事情了。未成年人我們的團購是沒法核銷的，會員卡未成年也沒法實名。最大的問題是自來客怎麼登記，不可能讓每個客人都出示身份證，這個隱私我們也沒法保證。」趙旭濤又想了想：「核出來是未成年，勸出去？」

「前台看客人樣貌，疑似未成年就讓出示身份證或者電子身份證，然後登記表上加上年齡一欄，不用寫身份證號。要真是未成年人，道個歉，說店裡規定，未成年人要家長陪同，對小孩子話術軟一點。」

「人家自己來的，家長也不在，你勸人家出去，人家樂意？」

「不樂意也得勸，」王安說，「哪天查到了就是大事。」

趙旭濤抽了口煙，沒說話。

王安接著說：「而且未成年人也沒甚麼消費能力。」

「可以，你發一套話術到群里，把這個事情落實掉。」煙抽完了，趙旭濤把煙頭掐了。

「好。」

王安出了辦公室，轉了一圈去休息室吃了點東西，出來的時候晚高峰已經上人了。

電梯門一開，一撥一撥的客人往里走。趙旭濤在前台幫忙，劉洋在過道走來走去，王安去了出品，剛走到水吧，就聞到一股味。

排風口返上來的，煙味混著下水道的味，從天花板的檢修口往外冒，不算重。

韓俊傑夜班，但是也提前來了，正在水吧正低頭切果盤。

「這個味多久了。」王安問。

「下午就有，報物業了，說是風機的問題，明天來修。「韓俊傑正拿著西瓜皮拉著花。

「記一下。」

韓俊傑手裡切到一半，停了，抬頭看他：「記甚麼？」

「記下來，幾點報的，報給誰了，約的幾點修，寫本子上，或者發群里。」

韓俊傑把瓜皮花立在盤子中間皺眉：「修了不就行了，記這些乾嘛。」

「上次空調也是修完沒人記，過了一個月又壞，從頭查，查了兩天才找到是同一個毛病。你記一筆，下次十分鐘就辦完。」

韓俊傑又低頭切著西瓜，王安從兜里掏出手機，微信給他發了個格式。

「還有，果盤現在平均多長時間出？」王安把手機裝了，拿起堆了一摞的單子看了看，轉身打茶水。

「沒算過。」

「那就從今晚開始算，每單記下時間，下單幾點，出單幾點。一天下來，你就知道慢在哪了。」

「這也記？」韓俊傑的聲音高了一點，「店裡一共沒幾個人，水吧這塊又要切果盤又要出飲品，你又讓記這個又讓記那個，哪來的空。」

「你不記，客人催的就是咱們。果盤送的慢，還有一個風險，客人會連帶著感覺酒水也慢。」

韓俊傑把切好的果盤端起來，不吭氣，端著出去了。

王安也端著茶水和幾個杯子出去。

九點和趙旭濤交了班，夜班上班也沒開會，直接就讓先上崗。今天果盤很多，十點前台在催了。

「王經理，312、308、316，三單果盤都在等，客人按鈴了。」

王安走到水吧，韓俊傑正切，切了一半，又被叫去送冰桶，果盤擱在案上，晾著。王安沒催他，叫了個服務員進去幫忙。

過道那頭，林孜藝在走廊轉著，看著客人一個包廂一個包廂地進出，有點不知所措。

她剛升帶訓員，今天第一次接管外場，以前她一直在前台區域，管的是開台、出品、各種單子，偶爾有客訴也有領導處理。但外場不一樣，是直接面對客人當面解決問題的。

走廊盡頭，一個包廂的門開了，出來一個男的，站在門口，左右看了看，又往這邊走了兩步，站住了。

林孜藝看見了他，沒動，甚至連招呼都忘記打。王安走過去，在她旁邊低聲說：「那個客人，出來半天在門口東張西望，不去看看？一會要找去前台了，過去問問。」

林孜藝哦了一聲，走過去抬起一個服務指引手勢：「晚上好。」