第26章 M on the Bund的母子用餐

張雅楠想了想，說道：「乖兒子，要不我們去吃西餐吧，媽媽我的一個朋友，在外灘5號，開了一家西餐廳，聽說哪裡的西餐很不錯，而且風景也很好。」高陽想都沒想，「嗯」了一聲，就答應了。張雅楠順手幫高陽系好安全帶，然後自己自己系好安全，發動這倆紅色的賓利雅致 Arnage Red Label（紅標），往外灘開去。一段時間後，張雅楠開車到了外灘，停好車後，便走向了外灘5號。踏入外灘5號日清大樓的七層，正午的日光穿透樓宇，落進M on the Bund的廳堂之內。前廳漆黑的拋光地坪反射著明亮的天光，方正的中式宮燈懸於頂部，白日里並未開啓，只作陳設。數根寬大的橘紅漆面立柱切割出空間的層次，紅棕色軟墊卡座依牆排布，帶著開業之初利落的現代藝術格調，尚沒有後期繁復的壁畫裝飾。這裡不存在閉合獨立的包廂，整片餐區通透相連。唯有靠近廣東路的角落，兩根粗壯的橘紅立柱圍出幾處半遮蔽的卡座。高背酒紅色軟包隔絕了一部分視線，成為當時貴賓偏愛的位置。可它終究只是視覺上的隔斷，沒有門扇阻隔聲響，大廳內杯碟輕撞、低聲交談的動靜依舊隱約傳來，無法做到徹底的私密。主餐區開闊敞亮，人字拼深棕實木地板被正午的光線烘出溫潤啞光。長桌整齊排列，垂墜的純白桌布撫平褶皺，銀質餐具與水晶高腳杯在天光下泛出清冽的反光。酒紅與芥末黃的布藝座椅錯落擺放，一整面黑鋼格條的落地長窗沿外灘延展。白日之下，萬國建築群的肌理清晰展露，石材牆面的紋路、海關大樓時鐘的刻度，一覽無余。內側環形的弧形吧台靜靜佇立，黑色台面承接灑落的光線，成排倒掛的玻璃杯折射出細碎光斑，金屬高腳吧椅環繞四周。彼時日後聲名在外的Glamour Bar還未完全落成，僅作為一處簡易的休閒角落，並不承接私密宴會。若想要絕對安靜的環境，唯一的方式便是包下整層，耗資巨大，少有人嘗試。推開玻璃移門來到露天露台，防腐木板被正午陽光曬得微暖，鐵藝桌椅整齊安放，低矮綠植輕輕隔開座位。憑欄遠眺，黃浦江江面泛著粼粼波光，貨輪緩緩駛過水面。2000年的陸家嘴遠沒有後來樓宇密集，東方明珠與金茂大廈挺立在相對空曠的土地上，周邊尚有不少待開發的空地，在澄澈的日光里，顯出一種蓄勢待發的荒蕪張力。空氣里漫著黃油、烘烤麵包與淡淡的紅酒香氣，舒緩的外文輕音樂輕輕流淌。午市的客人多為外企高管與商界人士，談話克制而低沈。正午的外灘褪去夜晚迷離的魅惑，以最直白的姿態，將百年建築的厚重與千禧上海向前奔赴的朝氣，收納於這間頂層餐廳之中。張雅楠牽著高陽的手，走進餐廳內，侍者便走了過來。她立於前廳，目光掃過開闊貫通的餐區，側過頭看向身側躬身等候的侍者。「請問，你們這裡有獨立的包廂嗎？」侍者身著熨帖的黑色制服，姿態恭謹，微微欠身答道：「實在抱歉，女士，本店目前沒有帶門的封閉式包廂，餐廳內側，由立柱隔開的高背卡座，是我們私密性最佳的位置，不少商界的客人都會優先選擇那裡。」她眉心微蹙：「沒有更為安靜、完全不受打擾的區域？」「很遺憾。」侍者語氣誠懇，「彼時魅藍酒吧區域尚未完工，只可簡單休憩，無法用來舉辦用餐宴會。如果需要徹底隔絕外界，唯一的方案是包下整個七層，費用高昂，平日極少有客人選擇。我可以為您安排角落的卡座，盡量避開人流。」短暫沈吟過後，張雅楠她輕輕頷首：「那就安排那處角落。」「好的，請隨我這邊。」侍者做出引導的手勢，引著她和高陽穿過餐區，走向橘紅立柱圍起的僻靜一隅。張雅楠和高陽，分別坐在一邊後，侍者就將厚重的皮質菜單輕放在純白桌布上，菜單封面印著簡潔燙金的M標識。他微微俯身，語調專業柔和，開始介紹當日午市的菜式 。侍者將厚重的皮質菜單輕放在純白桌布上，菜單封面印著簡潔燙金的M標識。他微微俯身，語調專業柔和，開始介紹當日午市的菜式。「女士，我們的料理以歐陸風味為主。前菜推薦鵝肝肉醬配梅爾巴脆吐司，手工研磨的肉醬綿密醇厚，佐蔓越莓果醬，酸甜可以中和油脂的厚重，是很多常客的選擇。湯品今日供應蟹肉濃湯，奶油基底，蟹香濃郁。」他頓了頓，指向主菜一欄。「主菜里，脆皮烤乳豬是本店招牌，外皮烤至酥脆，肉質軟嫩，搭配水煮蘋果與紫甘藍，果香能夠化解油膩。或是澳洲草飼牛菲力，您可以選擇三分熟，肉質細嫩，佐以波特紅酒汁。」「另外還有鹽焗慢烤羊腿，採用古法鹽封烘烤，香氣內斂，分量偏大，更適合二人分享。」「甜品首推米氏經典帕夫洛娃蛋白餅，自開業起便是招牌。酥脆的蛋白外殼裹著淡奶油，搭配熱情果沙司與新鮮漿果，甜而不膩。」說完餐品，他翻過酒水頁繼續講解：「酒水方面，葡萄酒涵蓋新舊世界的經典款，從波爾多乾紅到新西蘭長相思皆有提供。」「無酒精飲品里，有法國依雲靜礦泉、巴黎含氣礦泉水，也供應鮮榨西柚汁、橙汁，以及現磨意式咖啡、英式紅茶。「因後方的Glamour Bar尚在改造，暫不提供花式雞尾酒。」她與對面的高陽對視一眼，指尖輕叩菜單，略作思忖。「前菜選鵝肝肉醬配梅爾巴脆吐司，主菜一份脆皮烤乳豬，再追加一份澳洲菲力三分熟。」「甜品兩份帕夫洛娃。兩瓶冰鎮的依雲靜礦泉。」「明白。」侍者記下點單，「依雲取自法國阿爾卑斯冰川水源，水質柔和均衡，很適合搭配今日偏濃郁的菜式。」「麵包是現烤的香草佛卡夏，會先為二位送上。稍後為您上菜，請慢享外灘的景致。」侍者躬身退下。正午的陽光穿過黑鋼窗框灑落桌面，等待餐品的間隙，二人側首望向窗外，外灘連綿的古典樓宇在日光下鋪展開恢弘的輪廓。片刻過後，侍者推著餐車緩步走來，依次擺放餐盤。最先上桌的是香草佛卡夏，方切的麵包表面嵌著細碎的迷迭香，烘烤後的氣孔蓬松，帶著橄欖油獨有的清香，溫熱的觸感透過瓷盤傳來。緊隨其後，兩瓶玻璃瓶裝的依雲靜礦安放至桌邊，瓶壁凝結一層細密的水珠。前菜鵝肝肉醬配梅爾巴脆吐司登場。淺白的圓盤之中，赭色的鵝肝肉醬堆疊規整，表層泛著柔潤的光澤。薄片吐司烘烤得乾脆，邊緣微焦，一旁點綴一小碟暗紅的蔓越莓果醬。侍者輕聲解說：「鵝肝經過慢燉碾磨，弱化腥膩，果醬的酸甜用來平衡油脂，建議塗抹吐司一同食用。」接著兩道主菜被端上。脆皮烤乳豬擺在長形白瓷盤內，表皮烘烤成琥珀般的金棕，層層起酥，徬彿輕觸便會碎裂。側邊碼放著煮至軟糯的蘋果塊與紫甘藍絲，果香清新。「乳豬低溫慢烤再高溫炙燒外皮，力求外脆里嫩，水果配菜可以緩和肉的厚重感。」另一側，三分熟澳洲草飼菲力靜靜臥於餐盤。切面呈現誘人的櫻花粉，邊緣炙烤出焦香的褐邊，濃稠的波特紅酒汁沿著肉塊緩緩淌下，盤邊輔以烤時蔬。「三分熟鎖住肉汁，紅酒汁的醇厚能夠襯托牛肉本身的香氣。」最後呈上兩份帕夫洛娃蛋白餅。蓬松潔白的蛋白外殼如同雲朵，內裡填滿輕盈的淡奶油，頂層鋪著藍莓、樹莓等鮮果，琥珀色的熱情果沙司淋灑其上。「蛋白外殼酥脆，內部綿軟，漿果的酸味中和奶油，是本店流傳最久的招牌甜品。」整套餐品錯落鋪於桌面，日光落在光潔的餐盤上，與窗外外灘的盛景相融，構成千禧年上海頂層的一餐。張雅楠看著菜品，全部上齊，就對高陽說：「陽陽，餓了吧，我們嘗嘗這些菜的味道如何。」坐在對面的高陽「嗯」了一聲。張雅楠和高陽，就這樣品嘗著美食，高陽其實很少在外邊餐廳吃飯，一般都是吃，張雅楠做的飯，只是偶爾才會和媽媽他們出來吃。張雅楠把牛排分成小塊，沒少給高陽的餐盤里放，只怕他吃不飽。就這樣兩人吃的差不多了，就開始吃餐後甜品。張雅楠看著高陽嘴角上，有一小塊油漬，桌面上漿熨燙的純白色棉麻布藝口布，溫柔的為兒子擦乾淨嘴角的油漬，然後說道：「你看你，嘴角上的油漬都不擦一下。」