第26章 M on the Bund的母子用餐

湯品今日供應蟹肉濃湯，奶油基底，蟹香濃郁。」

他頓了頓，指向主菜一欄。

「主菜里，脆皮烤乳豬是本店招牌，外皮烤至酥脆，肉質軟嫩，搭配水煮蘋果與紫甘藍，果香能夠化解油膩。

或是澳洲草飼牛菲力，您可以選擇三分熟，肉質細嫩，佐以波特紅酒汁。」

「另外還有鹽焗慢烤羊腿，採用古法鹽封烘烤，香氣內斂，分量偏大，更適合二人分享。」

「甜品首推米氏經典帕夫洛娃蛋白餅，自開業起便是招牌。

酥脆的蛋白外殼裹著淡奶油，搭配熱情果沙司與新鮮漿果，甜而不膩。」

說完餐品，他翻過酒水頁繼續講解：「酒水方面，葡萄酒涵蓋新舊世界的經典款，從波爾多乾紅到新西蘭長相思皆有提供。」

「無酒精飲品里，有法國依雲靜礦泉、巴黎含氣礦泉水，也供應鮮榨西柚汁、橙汁，以及現磨意式咖啡、英式紅茶。

「因後方的Glamour Bar尚在改造，暫不提供花式雞尾酒。」

她與對面的高陽對視一眼，指尖輕叩菜單，略作思忖。

「前菜選鵝肝肉醬配梅爾巴脆吐司，主菜一份脆皮烤乳豬，再追加一份澳洲菲力三分熟。」

「甜品兩份帕夫洛娃。兩瓶冰鎮的依雲靜礦泉。」

「明白。」侍者記下點單，「依雲取自法國阿爾卑斯冰川水源，水質柔和均衡，很適合搭配今日偏濃郁的菜式。」

「麵包是現烤的香草佛卡夏，會先為二位送上。稍後為您上菜，請慢享外灘的景致。」

侍者躬身退下。

正午的陽光穿過黑鋼窗框灑落桌面，等待餐品的間隙，二人側首望向窗外，外灘連綿的古典樓宇在日光下鋪展開恢弘的輪廓。

片刻過後，侍者推著餐車緩步走來，依次擺放餐盤。

最先上桌的是香草佛卡夏，方切的麵包表面嵌著細碎的迷迭香，烘烤後的氣孔蓬松，帶著橄欖油獨有的清香，溫熱的觸感透過瓷盤傳來。

緊隨其後，兩瓶玻璃瓶裝的依雲靜礦安放至桌邊，瓶壁凝結一層細密的水珠。

前菜鵝肝肉醬配梅爾巴脆吐司登場。

淺白的圓盤之中，赭色的鵝肝肉醬堆疊規整，表層泛著柔潤的光澤。

薄片吐司烘烤得乾脆，邊緣微焦，一旁點綴一小碟暗紅的蔓越莓果醬。

侍者輕聲解說：「鵝肝經過慢燉碾磨，弱化腥膩，果醬的酸甜用來平衡油脂，建議塗抹吐司一同食用。」

接著兩道主菜被端上。

脆皮烤乳豬擺在長形白瓷盤內，表皮烘烤成琥珀般的金棕，層層起酥，徬彿輕觸便會碎裂。

側邊碼放著煮至軟糯的蘋果塊與紫甘藍絲，果香清新。「乳豬低溫慢烤再高溫炙燒外皮，力求外脆里嫩，水果配菜可以緩和肉的厚重感。」

另一側，三分熟澳洲草飼菲力靜靜臥於餐盤。

切面呈現誘人的櫻花粉，邊緣炙烤出焦香的褐邊，濃稠的波特紅酒汁沿著肉塊緩緩淌下，盤邊輔以烤時蔬。

「三分熟鎖住肉汁，紅酒汁的醇厚能夠襯托牛肉本身的香氣。」

最後呈上兩份帕夫洛娃蛋白餅。

蓬松潔白的蛋白外殼如同雲朵，內裡填滿輕盈的淡奶油，頂層鋪著藍莓、樹莓等鮮果，琥珀色的熱情果沙司淋灑其上。

「蛋白外殼酥脆，內部綿軟，漿果的酸味中和奶油，是本店流傳最久的招牌甜品。」

整套餐品錯落鋪於桌面，日光落在光潔的餐盤上，與窗外外灘的盛景相融，構成千禧年上海頂層的一餐。

張雅楠看著菜品，全部上齊，就對高陽說：「陽陽，餓了吧，我們嘗嘗這些菜的味道如何。」

坐在對面的高陽「嗯」了一聲。

張雅楠和高陽，就這樣品嘗著美食，高陽其實很少在外邊餐廳吃飯，一般都是吃，張雅楠做的飯，只是偶爾才會和媽媽他們出來吃。

張雅楠把牛排分成小塊，沒少給高陽的餐盤里放，只怕他吃不飽。

就這樣兩人吃的差不多了，就開始吃餐後甜品。

張雅楠看著高陽嘴角上，有一小塊油漬，桌面上漿熨燙的純白色棉麻布藝口布，溫柔的為兒子擦乾淨嘴角的油漬，然後說道：「你看你，嘴角上的油漬都不擦一下。」